単に食事に関する知識や技術を持っていれば可能な事ではない。食事療法を自己管理するには、食事療法を必要とする現実の受け入れ、価値付け、意思決定などに関して患者が自分自身をコントロールできなければならない。
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１、食事摂取の評価　・・・　過去や最近の食事の摂取状況を調べ、食事記入表を用いて、食事摂取状況を正しく記入してもらったり、十分に聞き取る。それをもとに必要な栄養摂取ができているか計算する。

２、問題の認識を促す　・・・　患者は自分自身について、食事療法に必要な地磁気をもっていると考えている場合が多い。あるいは正しく実施しているのになぜ結果が良くならないのかと疑問を持っていることもある。このような場合、情報をよく確かめてみると「正しく実践していた」と報告されている内容が、目分量だったり、間食が計算に入っていないなど正確でないことが多い。このように食事の記入や聞き取りを的確に行うことによって、患者の食事摂取に関する問題点を明らかにする。その後、食事療法を実践する上での動機づけとなり重要である。